그린데일리

  누구나 한번쯤 맛보았을 다크 초콜릿. 그 쌉싸름한 맛과 깊은 풍미는 초콜릿 마니아들 사이에서 '진짜 초콜릿'이라 불리며 큰 사랑을 받고 있습니다. 하지만 단순한 디저트를 넘어 건강의 보고로도 주목받는 다크 초콜릿의 세계로 함께 여행을 떠나보는 건 어떨까요? 이 글에서는 다크 초콜릿의 역사부터 건강 효능, 현명한 선택 방법까지 모든 것을 담아보려 합니다. 카카오의 신비로운 여정, 신들의 음료에서 현대 초콜릿까지 고대 문명에서 시작된 카카오의 역사 우리가 사랑하는 초콜릿의 역사는 놀랍게도 5,000년 이상으로 거슬러 올라갑니다. 카카오나무는 아메리카 대륙의 열대 지방이 원산지이며, 고고학적 증거에 따르면 카카오 콩은 적어도 5,300년 전부터 현재의 에콰도르 남동부 지역에서 사용되었습니다. 최근 연구에 따르면 "고대 카카오나무는 적어도 5천년 전에 아마존 유역에서 경작되기 시작한 직후 태평양 연안을 따라 퍼지면서 광범위하게 재배된 것으로 나타났습니다." 아마존의 비밀스러운 정글에서 시작된 카카오의 여정은 이후 중앙아메리카 전역으로 확산되었습니다. 신들의 음료, 쇼콜라틀(Xocolatl) 초콜릿이라는 이름의 기원은 멕시코 메시카족이 카카오 빈과 고추로 만든 음료인 나후아틀어로 '쓴 물'을 뜻하는 '쇼콜라틀(Xocolatl)'에서 유래했습니다. 마야와 아즈텍 문명에서 카카오는 신성한 음료로 여겨졌고, 주로 왕족과 귀족들만 즐길 수 있는 특권이었습니다. 특히 아즈텍 문명에서는 카카오의 가치가 매우 높아 화폐로도 사용되었습니다. "아즈텍족은 세금을 낼 때도 카카오 콩을 사용할 정도였고, 그만큼 카카오 열매는 교환이 가능한 가치재(Valuables)였습니다." 유럽으로의 전파와 현대 초콜릿의 탄생 16세기 초 스페인 정복자들이 아메리카 대륙을 탐험하면서 카카오를 유럽으로 가져갔고, 여기서부터 초콜릿의 현대적 변화가 시작되었습니다. 처음에는 쓴맛을 중화시키기 위해 설탕과 향신료를 첨가한 음료 ...